VODIČ KROZ JADRANSKU TRPEZU
Mali vodič kroz jadransku i crnogorsku kuhinju: od crnog rižota i buzare do ribe na žaru. Kako se naručuje, kako se prepoznaje svježina i zašto se ovdje večera ne žuri.
POČNITE OD KLASIKA
Ako prvi put sjedate za sto uz Jadran, krenite od jela po kojima se ovaj kraj pamti. Crni rižoto svoju boju i duboki morski ukus duguje tinti sipe; kremast je, gust i uvijek dolazi sa kriškom limuna sa strane. Buzara nije recept nego način: školjke, škampi ili dagnje krčkaju se u bijelom vinu, maslinovom ulju, češnjaku i mrvici prezle, a sve se kupi domaćim hljebom do posljednje kapi.
Za hladne dane tu su riblja čorba i brodet: gusti, mirisni paprikaši od bijele ribe i morskih plodova, sa paradajzom i začinskim biljem, koji se kuhaju polako i jedu bez žurbe. To su jela koja domaćin spremi onako kako ih je naučio od svojih, bez prečica.
RIBA I ŠKOLJKE
Riba na žaru je srce svake primorske trpeze. Cijela riba, samo sa maslinovim uljem, solju i limunom, pušta da se okus mora čuje sam. Bira se po vrsti i po težini, jer se svježa riba prodaje na kilo, pa konobar donese ulov da ga vidite prije nego što ode na roštilj. Evo šta vrijedi tražiti:
Uz ribu se ne traži mnogo. Tanjir blitve sa krompirom, kap dobrog maslinovog ulja i čaša domaćeg vina dovršavaju priču. Vranac je puno crveno vino koje prati ribu na žaru i mesne plate, dok svjež bijeli Krstač lijepo ide uz školjke i lakša jela.
PRILOG I VINO
Konoba uz more
Mediteranska trpeza porodice Marović, sa pogledom na zaliv i ribom iz mreže lokalnih ribara.
Otvori restoran →Sva jela na jednom mjestu
Crni rižoto, buzara, riba na žaru i plodovi mora: pogledajte cijelu ponudu kuhinje i vinsku kartu.
Otvori meni →Gdje nas naći
Na obali Boke Kotorske, na korak od mora: porodična konoba sa tradicijom od 1995.
Saznaj više →